Đảm bảo tuân thủ vệ sinh trong chế biến xuất khẩu: Tủ đông gió bằng thép không gỉ 304 cho bếp thương mại

Sự tuân thủ an toàn thực phẩm và thách thức ăn mòn thiết bị trong chế biến xuất khẩu

Trong các nhà máy chế biến thực phẩm xuất khẩu và nhà bếp thương mại phục vụ thị trường toàn cầu, các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế (như HACCP, FDA,và chứng nhận CE của EU) áp đặt các yêu cầu nghiêm ngặt về xây dựng thiết bịTrong quá trình chế biến hải sản, cắt thịt và chuẩn bị bữa ăn axit, thiết bị liên tục tiếp xúc với độ ẩm cao, axit hữu cơ và môi trường muối,tạo ra những thách thức ăn mòn đáng kể.

Khi các tủ đông nhanh thông thường sử dụng kim loại cấp thấp hoặc tấm galvanised sơn, tiếp xúc lâu dài với độ ẩm cao và phun muối dẫn đến sự tích tụ rỉ sét và lột bề mặt.Điều này làm suy yếu tính toàn vẹn cấu trúc của đơn vị trong khi có nguy cơ nhiễm chất thực phẩm vật lý từ các hạt sơn hoặc rỉ sét trong không khíHơn nữa, các vật liệu không có chất lượng thực phẩm rất khó vệ sinh, chứa sự phát triển của vi khuẩn và gây nguy hiểm cho việc kiểm tra tuân thủ quốc tế.

Chống ăn mòn và thiết kế vệ sinh của 304 thép không gỉ blast freezer

Để đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm trên toàn thế giới, tủ đông cao độ công nghiệp sử dụng thép không gỉ loại thực phẩm 304 kết hợp với công nghệ làm mát không khí cực thấp:

• Toàn bộ kiến trúc thép không gỉ 304:Cả lớp lót nội thất và khay đều được chế tạo từ thép không gỉ loại thực phẩm 304. Vật liệu này có khả năng chống ăn mòn từ phun muối và các hợp chất hữu cơ axit,có bề mặt mịn mà chứa các giao thức vệ sinh áp suất cao.
• Kiểm soát vi khuẩn với độ kéo xuống cực thấp:Hệ thống kéo xuống từ -45 °C đến -60 °C trong vòng 40~60 phút trong điều kiện không tải.Khóa làm mát nhanh trong cấu trúc tế bào thông qua vi tinh thể trong khi đi qua các vùng nguy hiểm nhiệt để ức chế hoạt động của vi khuẩn.
• Làm mát bằng không khí ép bằng khí nóng:Được xây dựng với một thiết lập làm mát bằng không khí bị ép được quản lý bởi các điều khiển vi tính, đơn vị chạy một chu kỳ giải nứt khí nóng tự động 20 phút mỗi 4 giờ.Hệ thống này loại bỏ đông lạnh hiệu quả mà không có sự tăng nhiệt, ngăn ngừa sự tích tụ nước đứng.

Lựa chọn thiết bị và thực tiễn tốt nhất hoạt động cho chế biến xuất khẩu

Các nhà máy chế biến xuất khẩu tích hợp các máy đông lạnh nhanh có thể tiếp cận nên thực hiện các quy trình triển khai tiêu chuẩn:

Tiêu chuẩn hóa và tải khay

Được thiết kế cho các khay tiêu chuẩn 600 * 400 * 20 mm, các cơ sở có thể chọn dung lượng từ 130L đến 400L (5 đến 18 mức khay).,để lại khoảng cách đầy đủ cho lưu thông không khí bên trong.

Bảo vệ hệ thống kỹ thuật số

Điều khiển bởi bộ điều khiển vi tính kỹ thuật số (chẳng hạn như bảng 135 hoặc EW-285),Hệ thống bao gồm bảo vệ khởi động chậm 3 phút và chậm 2~3 phút sau khi tan băng để ngăn ngừa tái đóng băng ngay lập tức.

Giấy phép lắp đặt và bảo trì

Đặt tủ đông trên sàn bằng phẳng, vững chắc. Giữ khoảng cách tối thiểu > 1 mét ở cả hai bên trái và phải và > 60 cm ở phía sau. Giữ lỗ thoát khí bên phải hoàn toàn sạch,và sạch bụi từ vây máy ngưng tụ mỗi hai tháng để duy trì hiệu quả từ chối nhiệt.